Bûche de Noël praliné au chocolat

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Cette bûche de Noël pralinée au chocolat va vous réserver une belle surprise en bouche !

Ingrédients

Pour le biscuit :
100 g de farine blé
125 g de sucre en poudre
5 œufs
35 g de poudre d’amandes
Pour la garniture :
50 cl de lait ½ écrémé
50 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de pâte à tartiner chocolatée
30 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
100 g de chocolat noir
12 cl d’eau
3 cl d’huile de noisette

Préparation

ÉTAPE 1 Pour le biscuit :

ÉTAPE 2 Chauffez préalablement le four à th.8 (240 °C).

ÉTAPE 3 Fouettez énergiquement les œufs et le sucre pour monter les blancs en neige.

ÉTAPE 4 Ajoutez délicatement la farine et la poudre d’amande.

ÉTAPE 5 Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 min.

ÉTAPE 6 Faites refroidir le biscuit. Renversez-le ensuite sur un film alimentaire.

ÉTAPE 7 Imprégnez le papier sulfurisé avec une éponge humide pour l’enlever plus facilement.

ÉTAPE 8 Pour la garniture :

ÉTAPE 9 Préparez la crème pâtissière. Pour cela, mélangez la pâte à tartiner avec le lait. Portez le tout à ébullition.

ÉTAPE 10 Battez les œufs avec le sucre et incorporez la farine. Versez dessus le lait chocolaté. Homogénéisez et transvasez dans une casserole.

ÉTAPE 11 Épaississez la crème sur le feu pendant 3 min sans cesser de remuer.

ÉTAPE 12 Étalez par la suite sur une plaque. Couvrez d’un film et réservez 2 heures au frais.

ÉTAPE 13 Fouettez la crème liquide pour la rendre plus ferme.

ÉTAPE 14 Lissez la crème pâtissière et intégrez-la à la préparation précédente.

ÉTAPE 15 Recouvrez le biscuit avec cet appareil et roulez-le. Mettez au frais pendant 1 heure. Tranchez des portions individuelles en biseau.

ÉTAPE 16 Pour la décoration :

ÉTAPE 17 Faites bouillir l’eau et mettez-y progressivement le chocolat. Mélangez et incorporez l’huile de noisette.

ÉTAPE 18 Remplissez un cornet en papier avec cette sauce pour décorer les bûches.

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